贷款人没通知我就把车卖了，我该如何追踪并赎

您可以先还清借款并解除抵押手续来追回车辆。依据《民法典》规定，动产抵押自合同生效时设立，未登记不得对抗善意第三人，也不能对抗已支付价款的买受人。若不及时处理，您可能永久失去车辆所有权。
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可协商或诉讼赎回。具体操作：1.协商，与贷款人沟通，了解卖车原因，提出赎回意愿，协商还款及赎回条件；2.诉讼，若协商无果，收集证据，向法院提起诉讼，要求判定卖车行为无效，赎回车辆；3.报警，若涉及诈骗等违法行为，可直接报警处理。
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常见的处理方式有协商、诉讼和报警。建议先与贷款人协商，协商不成可通过法律途径提起诉讼或报警处理，根据具体情况选择最适合的方式。